Руководство по конкретной углеводной диете: Как это работает + что нужно есть

Диета с особыми углеводами не предназначена для похудения, а скорее призвана облегчить желудочно-кишечные симптомы, связанные с такими заболеваниями, как синдром и болезнь раздраженного кишечника, целиакия, хронические запоры и гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ).ГЭРБ).

Диета направлена на устранение потенциально вредных углеводов, которые могут провоцировать болезненные и дискомфортные симптомы упомянутых заболеваний. Есть надежда, что изменение рациона питания окажет благотворное влияние на эти заболевания.

В этом руководстве по питанию мы расскажем о принципах, лежащих в основе плана питания по диете с особыми углеводами, о том, как его соблюдать и что можно есть в рамках диеты с особыми углеводами.

Давайте начнем!

Что такое специфическая углеводная диета?

План диеты с особыми углеводами был разработан в 1951 году педиатром по имени доктор Сидни Валентайн Хаас, который разработал план питания на основе исследований, касающихся продуктов, вызывающих симптомы у пациентов с целиакией.

Свои выводы доктор Сидни Хаас опубликовал в книге Лечение целиакии.

Специальная углеводная диета не является традиционной диетой для похудения.

Вместо этого она исключает некоторые виды углеводов и разрешает только те, которые считаются легкими для пищеварительной системы и не провоцируют диарею, вздутие живота, 'синдром негерметичного кишечникаи другие воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте.

Таким образом, план питания диеты с конкретными углеводами исключает все злаки, лактозу и сахарозу ..

Лактоза - это сахар, содержащийся в молоке, а сахароза - это столовый сахар, который представляет собой комбинацию (дисахарид) фруктозы и глюкозы (моносахаридов).

Человек держится за грудь при ожоге сердца.

Какова основная цель диеты с конкретными углеводами?

Когда вы потребляете эти типы углеводов, вы можете столкнуться с негативным ростом бактерий и дисбалансом определенных популяций микробиоты, которые необходимы вашему кишечнику.

По словам доктора Хааса, этот бактериальный избыток вызывает выработку токсинов, что приводит к множеству симптомов со стороны пищеварительной системы.

Разработанный им план питания Specific Carbohydrate Diet исключает эти проблемные углеводы, что, по мнению доктора Хааса, может помочь облегчить желудочно-кишечные проблемы, связанные со следующими заболеваниями:

Целиакия
язвенный колит
синдром раздраженного кишечника
болезнь Крона
Дивертикулит
Хроническая диарея
Хронический запор
Спастическая толстая кишка

Несмотря на то, что план питания по Специальной углеводной диете предлагается пациентам с этими и другими проблемами желудочно-кишечного тракта, не существует большого количества научных данных, подтверждающих положительное влияние диеты на снятие симптомов или профилактику этих проблем.

Как следовать плану диеты с особыми углеводами?

Одно из главных отличий плана диеты с особыми углеводами от обычного безглютеновая Диета, назначаемая при целиакии, заключается в том, что из списка продуктов Специфической углеводной диеты исключаются не только все злаки, содержащие глютен (пшеница, ячмень, рожь и тритикале), но и все безглютеновые злаки.

Это означает, что при соблюдении конкретной углеводной диеты нельзя есть любые злаки, включая пшеницу, ячмень, рожь, рис, овес, киноа, кукурузу, тефф, шпет, гречку, арамат и т. д.

Также нельзя употреблять продукты с добавлением сахара или подсластителей любого типа, включая натуральные подсластители, такие как мед и кленовый сироп, семечки, обработанное мясо, например, колбасу или холодную нарезку, морские водоросли и большинство видов молочных продуктов.

Вместо этого в рационе при диете с конкретными углеводами особое внимание уделяется некрахмалистым овощам, постным белкам, яйцанекоторые орехи и некоторые другие специфические углеводы.

Что можно есть во время диеты с особыми углеводами?

Список продуктов SCD на самом деле ограничивает не количество углеводов, которые вы можете съесть за день, а типы углеводной пищи, которую вы можете есть.

Вот что вы можете есть:

Некрахмалистые овощи и свежие фрукты
Мясо: Хотя вам нельзя есть переработанное мясо, все свежее и замороженное мясо, не содержащее добавок, разрешено на диете. Сюда входят все виды говядины, мясо для гамбургеров, баранина, свинина и т.д.
Птица: Разрешено любое мясо птицы, если оно свежее или замороженное, а не обработанное. Это означает, что вы можете есть белое или темное мясо курицы, индейки, утки, перепела и т. д. Однако нельзя есть бекон из индейки, куриные наггетсы и т.д.
Рыба и морепродукты: Разрешены любые свежие, замороженные и консервированные морепродукты и рыба при условии, что в них нет пищевых добавок. Например, вы можете есть лосося, консервированного тунца в воде, камбалу, тилапию, морские гребешки, треску и т. д. Нельзя есть рыбные палочки, пакеты с тунцом, замороженные рыбные пироги, креветки скампи и т.д.
Яйца:
Орехи: Большинство орехов, ореховая мука и несладкое ореховое масло разрешены. Например, миндаль, грецкие орехи, пекан, фисташки, кешью, миндальное масло, миндальная мука, масло орехов макадамия и масло кешью.
Молочные продукты: Эта диета ограничивает употребление молочных продуктов, за исключением некоторых сыров, поскольку в сыре концентрация лактозы намного ниже. К разрешенным сырам относятся острый сыр чеддер, если он не мягкий, швейцарский сыр, сухой творог, моцарелла, сыр фета, сливочный сыр, сыр рикотта, швейцарский сыр, сыр гауда и сыры из козьего молока. Вы также можете есть простой домашний йогурт, если он заквашен и в него не добавляют сахар или другие подсластители.

Каких продуктов следует избегать при соблюдении плана питания по диете с конкретными углеводами?

Во время диеты SCD нельзя есть зерновые, сахар и подсластители, искусственные подсластители, семена, некоторые бобовые, некоторые молочные продукты и обработанное мясо.

Вот некоторые примеры продуктов, которых следует избегать при этой диете.

При соблюдении плана диеты с конкретными углеводами нельзя употреблять зерновые, семена, морские водоросли, сахар, подсластители, обработанное мясо, а также некоторые виды молочных продуктов, овощей и бобовых.

Среди овощей, которые нельзя есть, - крахмалистые овощи, такие как сладкий картофель, батат, обычный белый картофель, пастернак, корень маниоки, зимний сквош, свекла и кукуруза.

Также нельзя есть некоторые бобовые, такие как нут, соя и ростки бобов. Сюда же относятся соевые продукты, такие как тофу, соевое молоко, темпех и соевый йогурт.

Меню диеты с конкретными углеводами также исключает все бобовые мучные изделия, такие как нутовая, гороховая или соевая мука.

Нельзя есть консервированные фрукты и овощи, а также подслащенные фрукты.

Например, нельзя есть сушеную клюкву с добавлением сахара или фруктового сока, используемого в процессе сушки. Также нельзя есть замороженные готовые овощи с соусами, в которых используется сахар или подсластитель.

Из молочных продуктов следует избегать обычного молока, мороженого, обычного магазинного йогурта, даже если в него не добавлен сахар, мягкого сыра чеддер и сметаны.

Работает ли план диеты с конкретными углеводами?

В целом, план диеты с конкретными углеводами разработан не для потери веса, а скорее для лечения симптомов и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Теория заключается в том, что ограничение или исключение определенных типов углеводов из вашего рациона поможет предотвратить размножение вредных бактерий.

Считается, что особые углеводы, исключенные из этого плана питания, 'задерживаются в кишечнике и не расщепляются полностью', что заставляет бактерии ферментировать сахара и выделять токсины.

Несмотря на то, что было проведено не так много рецензируемых научных исследований, изучающих преимущества различных расстройств пищеварения, которые, как утверждается, улучшает план диеты с конкретными углеводами, это не означает, что он не помогает справиться с проблемами пищеварения.

Существует ограниченное количество данных, подтверждающих эффективность плана 'Конкретная углеводная диета' для решения конкретных проблем желудочно-кишечного тракта.

Например, одно небольшое исследование показало, что план диеты с конкретными углеводами улучшает симптомы болезни Крона у детей и подростков.¹Бургис, Дж. К. (2016). Реакция на строгую и либерализованную специфическую углеводную диету при болезни Крона у детей. World Journal of Gastroenterology, 22(6), 2111. https://doi.org/10.3748/wjg.v22.i6.2111

В другом обзоре показал, что план питания по Специальной углеводной диете может помочь справиться с симптомами язвенного колита, болезни Крона и других воспалительных заболеваний кишечника у детей.²Obih, C., Wahbeh, G., Lee, D., Braly, K., Giefer, M., Shaffer, M. L., Nielson, H., & Suskind, D. L. (2016). Специфическая углеводная диета при педиатрических воспалительных заболеваниях кишечника в клинической практике академического центра IBD. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.), 32(4), 418-425. https://doi.org/10.1016/j.nut.2015.08.025

Необходимо провести больше исследований специфической углеводной диеты на взрослых людях.

Особенно если вы страдаете от заболеваний пищеварительной системы, вам следует посоветоваться со своим гастроэнтерологом, медицинским работником и зарегистрированным диетологом, чтобы определить, подходит ли вам диета на основе особых углеводов или есть лучший способ лечения вашего заболевания с помощью диетических вмешательств.

План питания при диете с особыми углеводами является довольно ограничительным и может привести к дефициту питательных веществ.³Брейли, К., Уильямсон, Н., Шаффер, М. Л., Ли, Д., Вахбех, Г., Клейн, Ж., Гифер, М., & Зюскинд, Д. Л. (2017). Пищевая адекватность специфической углеводной диеты при воспалительных заболеваниях кишечника у детей. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 65(5), 533-538. https://doi.org/10.1097/mpg.0000000000001613

Таким образом, если нет необходимости исключать из рациона все углеводы-нарушители в соответствии с рецептами специфической углеводной диеты, лучше придерживаться более сбалансированная диета такой как Средиземноморская диета.

Ссылки

1
Бургис, Дж. К. (2016). Реакция на строгую и либерализованную специфическую углеводную диету при болезни Крона у детей. World Journal of Gastroenterology, 22(6), 2111. https://doi.org/10.3748/wjg.v22.i6.2111
2
Obih, C., Wahbeh, G., Lee, D., Braly, K., Giefer, M., Shaffer, M. L., Nielson, H., & Suskind, D. L. (2016). Специфическая углеводная диета при педиатрических воспалительных заболеваниях кишечника в клинической практике академического центра IBD. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.), 32(4), 418-425. https://doi.org/10.1016/j.nut.2015.08.025
3
Braly, K., Williamson, N., Shaffer, M. L., Lee, D., Wahbeh, G., Klein, J., Giefer, M., & Suskind, D. L. (2017). Пищевая адекватность специфической углеводной диеты при воспалительных заболеваниях кишечника у детей. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 65(5), 533-538. https://doi.org/10.1097/mpg.0000000000001613