Здесь 10 здоровых заменителей сливочного масла
Несмотря на рост популярности сливочного масла и общее мнение специалистов в области здравоохранения и диетологии о том, что сливочное масло, возможно, не так вредно для здоровья, как мы думали раньше, оно по-прежнему содержит много калорий и насыщенных жиров, что заставляет многих людей искать более здоровые альтернативы сливочному маслу.
Возможно, вам интересно, какой лучший здоровый заменитель сливочного масла и есть ли хорошая низкожировая или низкокалорийная альтернатива для целей похудения. А как насчет лучшей растительной альтернативы сливочному маслу для веганов?
В этой статье мы обсудим, почему вам могут понадобиться здоровые заменители сливочного масла, и приведем список лучших здоровых альтернатив сливочному маслу для тех, кто стремится похудеть, снизить потребление насыщенных жиров, уменьшить количество калорий или придерживается растительной диеты.
Мы рассмотрим:
- Полезно ли сливочное масло для здоровья?
- Почему людям нужен заменитель сливочного масла?
- Вот 10 здоровых заменителей сливочного масла
Давайте начнем!
Полезно ли сливочное масло для здоровья?
В течение многих лет сливочное масло считалось одним из самых вредных продуктов, и эксперты по питанию настоятельно рекомендовали людям ограничить его потребление. Основной страх, связанный с употреблением сливочного масла, заключался в высоком содержании насыщенные жиры содержащихся в сливочном масле.
По этой причине маргарин стал 'привлекательной альтернативой' сливочному маслу и поначалу рекламировался как более здоровая альтернатива маслу.
Однако маргарин обычно изготавливают из масел, которые подвергаются процессу гидрогенизации, чтобы они стабилизировались и становились полутвердыми при комнатной температуре.
В результате этого процесса образуются трансжиры, которые как выяснилось чрезвычайно вредны для здоровья и гораздо хуже, чем насыщенные жиры.
Поэтому сейчас почти повсеместно признано, что лучше есть сливочное масло, чем маргарин.
Это, в свою очередь, привело к значительному росту потребления сливочного масла в США с 2010 года, согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA).
Некоторые из самых популярных диет для похудения, такие как кето-диетаэто диеты с высоким содержанием жиров, в которых животным жирам, таким как сливочное масло, отдается предпочтение как центральному компоненту и основному источнику калорий в рационе.
Кроме того, в моду вошли напитки, которые ассоциируются с прерывистым голоданием, еще одним популярным подходом к похудению и здоровью, такие как пуленепробиваемый кофеиспользуют травяное масло как основной ингредиент кофейного напитка.
Существуют даже доски с маслом, родственные доскам с мясом, которые прославляют ароматизированные масла в качестве заправки для других закусок.
В целом эти меняющиеся тенденции в питании, похудении и нашем представлении о том, полезно ли сливочное масло, привели к постоянному росту потребления сливочного масла в США за последние 10-15 лет.
Почему людям нужен заменитель сливочного масла?
Существуют различные причины, по которым люди могут искать здоровый заменитель сливочного масла.
Поскольку сливочное масло - это продукт животного происхождения, содержащий большое количество калорий на порцию, общее количество жиров и особенно насыщенных жиров, основные причины, по которым люди ищут здоровую альтернативу сливочному маслу, - это либо для:
- здоровый веганский заменитель сливочного масла для тех, кто придерживается растительная диета
- Здоровый, низкокалорийный заменитель сливочного масла для тех, кто пытается сбросить вес
- Заменитель здорового сливочного масла с низким содержанием жира или насыщенных жиров для тех, кто пытается ограничить потребление общего количества жира или насыщенных жиров, чтобы потенциально снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний
В зависимости от того, к какому из этих лагерей вы относитесь с точки зрения основной причины, по которой вы ищете более здоровый заменитель сливочного масла, выбор лучшей здоровой альтернативы из списка здоровых заменителей сливочного масла будет разным.
Например, если вы ищете здоровую растительную замену сливочному маслу, но вас не устраивает питательный профиль сливочного масла или растительного заменителя масла с высоким содержанием жира, выберите кокосовое масло или продукт на основе растительного масла, который хорошо повторяет вкус, консистенцию и текстуру сливочного масла, и, скорее всего, это будет лучший здоровый растительный заменитель масла для ваших нужд.
С другой стороны, если вы ищете низкокалорийный заменитель сливочного масла, если вы пытаетесь похудеть, вы, вероятно, обнаружите, что низкокалорийные и низкожирные заменители здорового сливочного масла, такие как яблочное пюре, лучше всего подходят в качестве здорового заменителя сливочного масла в выпечке или легкого намазывания хумуса на тосты или хлеб и бутерброды.
Хотя эти полезные заменители сливочного масла не имеют такого же вкуса и текстуры, как сливочное масло, их можно использовать в качестве низкокалорийной замены сливочного масла, которая обеспечит влагу и вкус, сэкономив при этом калории и граммы жира.
Кроме того, некоторые заменители сливочного масла в этом списке здоровых заменителей сливочного масла лучше подходят для определенных целей, чем другие.
Например, яблочное пюре является достойной обезжиренной альтернативой сливочному маслу в рецептах выпечки, например, печенья или бисквита.
Однако яблочное пюре не обязательно будет лучшей обезжиренной заменой сливочному маслу в качестве аналогичной намазки на кукурузу в початках или на сковороду для приготовления пищи, потому что оно липкое, сладкое и не обеспечивает тех же антипригарных или пикантных преимуществ, что при приготовлении пищи на сливочном масле.
Использование нежирного кулинарного спрея, например органического масла авокадо, станет гораздо более здоровой и низкокалорийной заменой сливочного масла для приготовления пищи или для быстрого намазывания на кукурузу в початках или другие овощи для шашлыка перед тем, как бросить их на гриль.
Вот 10 здоровых заменителей сливочного масла
Следующий список здоровых заменителей сливочного масла представлен не в каком-то определенном порядке, а скорее как список более здоровых заменителей сливочного масла для различных целей и причин, по которым люди ищут более здоровую альтернативу сливочному маслу для своих диетических потребностей и целей.
Вот некоторые из самых здоровых альтернатив обычному сливочному маслу:
#1: Авокадо
Авокадо богато полезными для сердца мононенасыщенными жирами, а его кремовая, сочная текстура напоминает сливочное масло. Вы даже можете взбить авокадо в блендере и сделать более здоровую альтернативу взбитому маслу.
Вы можете добавить соль если вы ищете более здоровую соленую альтернативу сливочному маслу, или оставить авокадо как есть, чтобы получить полезный для сердца несоленый заменитель сливочного масла.
Авокадо также богато витамином Е, калием и клетчаткой. Исследования показывают, что авокадо способствует насыщению, что может помочь вам снизить потребление калорий и сократить перекусов между приемами пищи.
Вы можете использовать авокадо в качестве более здоровой альтернативы сливочному маслу на тостах. Тосты с авокадо стали чрезвычайно популярны в последнее десятилетие.
Замена насыщенных жиров, содержащихся в обычном сливочном масле, на полезные для сердца мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, содержащиеся в авокадо, будет способствовать здоровью сердца, а также подарит вам великолепный вкус, наряду с вышеупомянутыми питательными веществами, такими как витамин Е, калий и клетчатка.
#2: Масло авокадо
Масло авокадо - более здоровая альтернатива сливочному маслу с точки зрения жирового профиля.
Вы можете использовать масло авокадо на сковороде для приготовления пищи или на гриле вместо сливочного масла. Оно имеет более высокую точку дымления, что лучше для здоровья по сравнению с некоторыми другими растительными маслами.
В рецептах масло авокадо заменяет сливочное масло один к одному, поэтому вам не придется беспокоиться о пересчете мер.
Вы также можете использовать 'обезжиренный спрей с маслом авокадо', который представляет собой кулинарный спрей для быстрого смазывания сковороды с минимальным количеством калорий.
Хотя такие спреи, как масло авокадо, которое является более здоровой масляной альтернативой кулинарному спрею Pam, содержат некоторое количество калорий и жиров, поскольку аэрозольный спрей действует так быстро, вы не получите заметного количества калорий от этого 'бескалорийного заменителя масла', чтобы действительно внести свой вклад в общее ежедневное потребление калорий.
#3: Яблочное пюре
Яблочное пюре - отличный обезжиренный заменитель сливочного масла в рецептах выпечки.
Несмотря на то, что яблочное пюре в некоторой степени изменит консистенцию выпечки, если вы пытаетесь похудеть или снизить потребление жиров, чтобы уменьшить риск сердечных заболеваний, использование яблочного пюре в качестве альтернативы обезжиренному сливочному маслу может стоить того различия в текстуре, которое получится в результате.
Чтобы уменьшить влияние текстовых различий при замене яблочного пюре на сливочное масло, используйте вместо сливочного масла половину яблочного пюре и половину масла авокадо или растительного масла.
Например, если по рецепту требуется полчашки сливочного масла, используйте четверть чашки яблочного пюре и четверть чашки масла авокадо в качестве заменителя сливочного масла в выпечке.
Хотя это может показаться странным, вы также можете намазывать яблочное пюре вместо масла на тосты утром на завтрак. Это позволит вам сэкономить общее количество калорий, жиров и граммов насыщенных жиров.
Яблочное пюре также не содержит добавленных сахаров, если вы выбираете несладкое яблочное пюре, поэтому оно может стать более здоровой альтернативой многим коммерческим желе и джемам, в которые часто добавляют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или другие подсластители.
#4: Оливковое масло экстра-класса
Если вы ищете здоровый веганский заменитель сливочного масла или более здоровую альтернативу сливочному маслу с низким содержанием насыщенных жиров, оливковое масло экстра-класса - еще один хороший вариант, если вам не нравится масло авокадо или его трудно найти в продуктовом магазине.
Оливковое масло extra-virgin имеет более выраженный вкусовой профиль, чем нейтральное масло авокадо, поэтому оно в некоторой степени влияет на вкусовой профиль заменителя сливочного масла, но вы также можете использовать его в рецептах вместо сливочного масла в пропорции 1:1.
Кроме того, оно содержит полезные полиненасыщенные жиры вместо насыщенных животных жиров, а также больше антиоксидантов и полифенолов, что делает его полезной для сердца альтернативой обычному сливочному маслу.
#5: Масла из орехов и семян
Если вы любите масло на тостах, вы можете использовать ореховые масла или масла из семян. например, арахисовое масломиндальное масло, масло грецких орехов, масло семян подсолнечника и масло орехов макадамии, чтобы получить богатый белком, растительный и более здоровый заменитель сливочного масла.
Ореховые и семечковые масла более сытные, потому что в них больше белка и клетчатки.
Кроме того, в них гораздо меньше насыщенных жиров и больше полезных растительных жиров, витамина Е, магния, калия и других витаминов и минералов. Это также отличный вариант веганского масла для тех, кто избегает ингредиентов животного происхождения.
#6: Йогурт
Греческий йогурт - отличная альтернатива маслу с низким содержанием жира.
Простой греческий йогурт добавляет много белка и кальция, поэтому он более сытный и питательный. Даже если вы возьмете цельномолочный греческий йогурт, вы все равно будете потреблять гораздо меньше жира, чем обычное масло, и при этом получите сливочный вкус в вашей более здоровой альтернативе маслу.
#7: Кокосовое масло
Кокосовое масло также содержит много насыщенных жиров, как и обычное сливочное масло, но считается, что оно обеспечивает более полезные насыщенные жиры благодаря содержащимся в кокосовом масле среднецепочечным триглицеридам, которые быстро метаболизируются, поскольку не перевариваются в желудке и служат быстрым источником энергии.
Кроме того, кокосовое масло - хороший растительный заменитель здорового сливочного масла для веганов, которое все еще имеет кремообразную консистенцию и схоже с маслом тем, что оно полутвердое при комнатной температуре и быстро тает при небольшом нагревании.
#8: Банановое пюре
Как и яблочное пюре, вы можете использовать банановое пюре вместо сливочного масла в выпечке - оно не содержит жиров и калия. Оно придает сладость и сливочный вкус.
#9: Тыквенное пюре
Простое несладкое тыквенное пюре содержит витамин А, витамин С и клетчатку и может служить заменителем нежирного сливочного масла в выпечке.
Оно также придаст вашей выпечке землистость, насыщенность и легкую сладость. Тыквенное пюре также хорошо подходит для замены сливочного масла при приготовлении блинов, вафель, печенья и круассанов на завтрак.
#10: Фасоль
Это может показаться странным, но вы можете использовать фасоль в качестве высокобелковой, высоковолокнистой и низкокалорийной альтернативы сливочному маслу в рецептах выпечки.
В домашних пирожных и печенье иногда используют черную фасоль и белую или морскую фасоль, соответственно, чтобы увеличить содержание питательных веществ и уменьшить количество жира и калорий, не вызывая при этом значительных изменений во вкусе и текстуре выпечки.
Еще один гид по альтернативам здоровой пищи - наш гид по заменителям арахисового масла здесь.
