Сравнение чау-мяйна и ло-мяйна: В чем разница?

Китайская кухня, безусловно, является одной из самых популярных кухонь, и если вы живете в Соединенных Штатах, американизированная китайская еда не всегда так похожа на традиционную китайскую еду, как нам кажется.

Однако многие из этих блюд похожи и призваны повторять традиционные китайские блюда, поэтому сразу стоит сказать, что настоящая китайская еда, как правило, легче и полезнее, чем ее американизированные версии.

Ло мейн и чау мейн - два самых популярных блюда китайской кухни блюда из лапшикак в Соединенных Штатах (или за пределами Китая), так и в самом Китае.

Однако если вы не выросли в семье или культуре с китайским наследием, где особое внимание уделяется изучению тонкостей китайской кухни, вы можете не знать разницы между чоу мейн и ло мейн.

В этом руководстве мы обсудим вкусный мир куриного чоу мейна, свиного чоу мейна или любого другого вашего любимого вида чоу мейна, в сравнении с куриным ло мейном, свиным ло мейном, а также все сходства и различия между чоу мейном и ло мейном.

Мы рассмотрим:

• В чем разница между чау-мянь и ло-мянь?
• Что такое чау-мянь?
• Что такое ло майн?
• Как узнать, ем ли я Chow Mein или Lo Mein?
• Что полезнее - Chow Mein или Lo Mein?

Давайте начнем!

В чем разница между Chow Mein и Lo Mein?

Чоу мейн и Ло мейн - оба блюда из китайской лапши.

Поэтому у многих людей возникает вопрос: В чем разница между чау-мянь и ло-мянь? потому что эти блюда, безусловно, частично совпадают, и даже термины могут сбить с толку, если вы не являетесь носителем китайского языка.

Ло мейн и чау мейн оба включают корневое слово 'мейн', которое означает 'лапша', что вполне логично, поскольку и ло мейн, и чау мейн - это блюда на основе лапши.

Однако на самом деле это не тип лапши, которая различается между ло майн и чау майн, а в том, как лапша готовится в этих блюдах.

Действительно, хотя большинство людей считают, что разница между чау-мином и ло-мином заключается в самой лапше, в обоих этих блюдах обычно используется китайская яичная лапша, которая представляет собой мучную лапшу, в которую добавлено яйцо.

В ло мейн используется свежая яичная лапша, а в чау мейн можно использовать как свежую, так и сухую яичную лапшу.

На сайте есть Есть и другие различия между лапшой чау-мянь и лапшой ло-мянь в плане общих блюд, но прежде чем мы разберем все различия, давайте рассмотрим каждое блюдо в отдельности.

Что такое чау-мянь?

Лапша чау-мянь обычно жарится, но на самом деле существует два способа приготовления лапши чау-мянь.

При приготовлении на пару лапша чоу мейн сначала обжаривается во фритюре, а затем перемешивается в воке или другой сковороде, туда же добавляются другие ингредиенты, например мясо и овощи, а затем все блюдо покрывается легким соусом.

В хрустящей лапше, с которой знакомо большинство людей, лапша чоу мейн при обжаривании спрессовывается в плоскую форму, в результате чего образуется диск, похожий на блин, а затем овощи и мясо выкладываются поверх этого обжаренного лапшиного блина.

В любом варианте приготовления лапши чау-мянь лапша и блюда из нее в конечном итоге должны быть 'звездой' блюда, а овощи, мясо или белок, соус и любые другие ингредиенты отходят на второй план и служат лишь дополнениями, а не равноправными или главными игроками.

Это проявляется в том, что повар, готовящий блюдо чоу-мейн, сначала отваривает лапшу на своем собственный, используя один из вариантов приготовления (лапша чау-мейн на пару или жареная лапша чау-мейн), а затем добавляя другие ингредиенты.

Для этого в блюдах с лапшой чау-мянь соус используется очень редко.

Вместо того чтобы заливать лапшу большим количеством соуса и создавать рассыпчатое, сочное блюдо, в лапше чау-мянь используется совсем немного соуса, чтобы лапша оставалась хрустящей и легкой благодаря своей поджаристой текстуре и не становилась сочащейся и шелковистой, как в традиционных блюдах из макарон. традиционные блюда из макарон.

Что такое ло майн?

Слово 'чоу мейн' означает 'жареная лапша', а 'ло мейн' - 'жареная лапша' или 'смешанная лапша'.

Ло мейн можно сравнить с сухим вариантом традиционного китайского супа с лапшой, но не в том смысле, что ло мейн 'сухой', а в том, что он менее наваристый, чем настоящий суп, но при этом содержит те же ингредиенты.

В состав блюд ло майн входит лапша с овощами и какой-нибудь белок. Очень популярна лапша с курицей, но есть также свинина, говядина, тофу, креветки и другие виды лапши с морепродуктами.

При приготовлении лапши ло майн повар полностью готовит лапшу, отваривая и сливая воду, как и при приготовлении Рамен, макарон, лапши удон и т.д.

После того как лапша полностью готова, ее добавляют в вок вместе с овощами и белками и перемешивают.

Чтобы воспроизвести текстуру супа, шеф-повар топит ингредиенты ло майн в воке в соленом соусе по мере их приготовления, соединяя все вкусы и создавая густой, сочный меланж из лапши, белка и овощей с обильным слоем соуса.

После того как все прогреется до однородной температуры и покроется соусом, блюдо подается на стол, и повар может даже добавить дополнительный соус, чтобы завершить лапшу ло майн.

Как узнать, ем ли я чау-мянь или ло-мянь?

Если перед вами нет меню, скажем, вы находитесь в буфете китайской кухни или вам подают китайскую еду у кого-то дома, и вы не знаете, едите ли вы ло майн или чау майн, вот несколько приемов, которые помогут определить, едите ли вы чау майн или ло майн:

• Лапша чоу мейн имеет ярко выраженный хрустящий вкус, если это хрустящая лапша чоу мейн, или жирный, если это лапша чоу мейн, приготовленная на пару.
• В случае с чоу-мейн пропорции таковы, что в блюде будет больше лапши чоу-мейн и меньше белка и овощей.
• В случае с чау-мином соус наносится более легко, чтобы не утяжелять и не затмевать хрустящую лапшу, в то время как лапша ло-минь купается в соусе или обмакивается в более густой и тяжелый соус.

Чтобы помочь вам понять, едите ли вы ло майн или чау майн, вот несколько приемов, на которые стоит обратить внимание:

• При приготовлении ло мейн ваше блюдо будет более сочным, а лапша - шелковистой и жевательной, а не хрустящей.
• Лапша ло мейн не жирная, но в ней гораздо больше соуса, чем в чау мейн, где лапша чау мейн будет более сухой, потому что в ней меньше соуса.
• В лапше ло мейн по сравнению с чау мейн гораздо больше белка и овощей, а не больше лапши с небольшим количеством белка и овощей.

Что полезнее - чау-мянь или ло-мянь?

Итак, в чем разница между фактами о питании чау-мянь и фактами о питании ло-мянь? Другими словами, ло майн полезнее, чем чау майн, или чау майн полезнее, чем ло майн?

Конечно, довольно сложно привести конкретные факты о питании ло майна факты о питании или факты о питании чау-мянь, поскольку все зависит от используемых белков, овощей, соуса, а также от того, готовится ли лапша чау-мянь на пару или с хрустящей корочкой, но в качестве грубого приближения вот факты о питании для 1 чашки (200 г) говяжьего ло-мянь по данным Министерства сельского хозяйства США:

• Калории: 258
• Всего жиров: 5,5 г
• Общее количество углеводов: 32 g
• Клетчатка: 2 г
• Сахар: 4,2 г
• Натрий: 716 мг
• Белок: 19,5 г

Вот данные о питании для 1 чашки (220 г) чау-мейн с мясом (не указано) по данным Министерства сельского хозяйства США:

• Калории: 295
• Всего жиров: 12,3 г
• Общее количество углеводов: 24 g
• клетчатка: 3,5 г
• Сахар: 3,3 г
• Натрий: 779 мг
• Белок: 23 грамма

В целом, ло майн обычно считается более здоровым блюдом, чем чау майн. Это связано с тем, что лапша не обжаривается, поэтому в ней меньше жира и насыщенных жиров.

Калорийность чоу-минов по сравнению с ло-минами также выше, опять же из-за жареной лапши и того факта, что лапша является главной составляющей блюда, в то время как в ло-мине больше белка и овощей.

Однако, в зависимости от соуса, в ло-мине, как правило, больше натрия и потенциально больше сахара, особенно в американских блюдах ло-мине.

И в чау-мине, и в ло-мине много натрий и углеводов.

Имейте в виду, что 'китайский фастфуд', как правило, содержит еще больше калорий, а размеры порций будут большими.

Например, чау-мянь в Panda Express содержит 500 калорий на порцию.

Калорийность блюд ло-минь в P.F. Chang's варьируется от 330 до 450 калорий в зависимости от используемого белка, но важно отметить, что они считают, что блюдо, которое вам дают, содержит две порции, поэтому если вы съедите всю порцию, то калорийность ло-минь будет в два раза выше.

В целом, ни ло-меин, ни чау-меин не являются особенно питательными или хорошими но если вы будете есть их время от времени или небольшими порциями, это не убьет вас и не помешает вашим цели по снижению веса.

Хотите сравнить другие продукты? Ознакомьтесь с нашим руководством по сравнению творога и греческого йогурта здесь..