Можно ли есть тунца каждый день? Исследование безопасности употребления тунца

Тунец - популярный продукт для обеда у тех, кто старается придерживаться высокобелковая диетаВы можете съесть стейк из свежего тунца или суши с тунцом на ужин, чтобы воспользоваться полезные свойства тунца и одновременно насладиться вкусом.

Ежедневное употребление банки тунца может стать удобным и простым способом здорового обеда, Но вредно ли есть тунец каждый день? Можно ли есть тунец каждый день? Перевешивают ли полезные свойства тунца риски, связанные с ежедневным употреблением тунца?

Хотя факты о питании тунца впечатляют, и, безусловно, частое употребление тунца может принести пользу здоровью, существуют также опасения по поводу содержания ртути в тунце и того, безопасно ли есть тунца каждый день.

В этом руководстве по питанию и безопасности тунца мы обсудим факты о питании тунца, его полезные свойства и концентрацию ртути в тунце, а затем сосредоточимся на ответах на вопросы: Можно ли есть тунца каждый день или вредно ли есть тунца каждый день?

Мы рассмотрим:

• Полезен ли тунец для вас?
• Содержит ли консервированный тунец ртуть?
• Можно ли есть тунца каждый день?

Давайте начнем!

Полезен ли тунец для вас?

Прежде чем мы ответим на вопрос: 'Можно ли есть тунца каждый день?' давайте рассмотрим полезные свойства тунца и факты о его питании, чтобы понять, полезен ли тунец для вас.

На самом деле смотреть на факты о питании тунца очень сложно, потому что существуют самые разные виды тунца, от стейков свежего тунца до консервированного тунца, и даже в этих двух довольно несхожих видах тунца есть разные виды рыб, которые меняют факты о питании тунца.

Например, консервированный легкий тунец, упакованный в воду, содержит низкокалорийный В то время как стейк свежего тунца - это жирная рыба, богатая полиненасыщенными жирами и минералами, такими как железо.

В целом, тунец считается полезным для здоровья, поскольку в нем высокое содержание белка и содержит некоторые витамины и минералы.

Например, порция в 3 унции (85 г) легкого консервированного тунца в воде без добавления соли содержит около 100 калорий и 22 грамма белка, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.

Свежий тунец или консервированный, упакованный в масло, а не в воду, содержит омега-3 жирные кислоты, которые уменьшают воспаление и могут улучшить здоровье сердца и мозга.

Обратите внимание, что в некоторых видах консервированного тунца очень много натрия. Как правило, тунец с самым высоким содержанием натрия содержится в приправленных или ароматизированных тунцах, а также в пакетах с тунцом, предназначенных для приготовления закуски.

Обязательно смотрите на этикетку с информацией о питании тунца, если вы придерживаетесь диета с низким содержанием натрия или хотите получить самый здоровый вариант тунца.

Содержит ли консервированный тунец ртуть?

Так безопасно ли есть тунца каждый день из-за содержания в нем ртути?

Хотя мы уже говорили о том, что тунец полезен для здоровья, а факты о питании тунца в целом положительны для большинства диет, теперь нам предстоит рассмотреть риски, связанные с ежедневным употреблением тунца, сосредоточившись на содержании в нем ртути.

Прежде чем мы ответим на вопросы: содержит ли консервированный тунец ртуть, или вредно ли есть тунец каждый день?полезно понять, почему в некоторых видах рыбы и морепродуктов содержится ртуть.

Вулканические извержения и промышленная деятельность выбрасывают ртуть или просачивают ее в океанские воды.

Ртуть - тяжелый металл, и она накапливается в организме, поскольку не выводится с мочой или калом.

Так же как ртутная токсичность может возникнуть у человека, и мы должны быть осторожны с ртутным загрязнением, ртуть накапливается в морских обитателях, таких как рыба, морепродукты, морские водоросли и другие морские овощи. овощи и планктоне.

К сожалению, тунец содержит больше ртути, чем во многих других популярных видах рыбы и морепродуктов. таких как лосось, тилапия, треска, камбала, устрицы, морские гребешки, омары и креветки.

Причина того, что уровень ртути в тунце выше, чем в других распространенных видах морепродуктов, заключается в том, что тунцы питаются более мелкой рыбой, поскольку считаются третичными хищниками.

Это означает, что тунец питается рыбой, которая поела другие морские растения или даже других рыб, уже накапливая ртуть в своем организме.

Затем, когда тунцы едят эту ртутьсодержащую рыбу, они получают концентрированную дозу ртути, поскольку ртуть не так легко выводится из организма.

Таким образом, уровень ртути в тунце со временем увеличивается.

Когда мы едим консервированного или свежего тунца, его мякоть загрязняется этой ртутью.

Опять же, поскольку тунец ел другую рыбу, в которой уже есть ртуть, а также был окружен ртутью в океанских водах, содержание ртути в тунце обычно выше, чем в некоторых других рыбах, которые питаются растительной пищей.

Так сколько же ртути содержится в тунце?

В конечном итоге количество ртути в тунце зависит от вида тунца, а иногда и от способа его приготовления, места происхождения (выращенный или свежий, из какой части света и т. д.).

В следующей таблице приведено примерное среднее количество ртути в тунце разных видов, основанное на данных Управления по контролю за продуктами и лекарствами США.

Обратите внимание, что концентрация ртути в морепродуктах измеряется в частях на миллион (ppm) или микрограммах (mcg).

Микрограммы ртути в тунце показывают абсолютное количество ртути в тунце данного размера порции, в то время как концентрация ртути в тунце в частях на миллион дает представление о том, насколько 'концентрированной' является ртуть в тунце, исходя из общего объема.

Вид	Ртуть в промилле	Ртуть (в мкг) на 3 унции (85 граммов)
Легкий тунец (консервированный)	0.126	10.71
Тунец скипджек (свежий или замороженный)	0.144	12.24
Тунец альбакор (консервированный)	0.350	29.75
Желтоперый тунец (свежий или замороженный)	0.354	30.09
Тунец альбакор (свежий или замороженный)	0.358	30.43
Большеглазый тунец (свежий или замороженный)	0.689	58.57

Можно ли есть тунца каждый день?

Итак, видно, что в тунце есть ртуть, но безопасно или опасно ее количество? Безопасно ли есть тунца каждый день??

Потребление слишком большого количества ртути может привести к токсичности тяжелых металлов, когнитивным нарушениям, депрессии, ухудшению работы мозга, ухудшению здоровья сердечно-сосудистой системы, а также может повлиять на такие органы и ткани, как печень, почки, кости, репродуктивные органы и мозг.

По данным Агентства по охране окружающей среды США (EPA), референтная доза ртути, которая относится к максимальная безопасной дозы ртути, составляет 0,045 мкг ртути на фунт (0,1 мкг на кг) веса тела в день для взрослых.

По сути, этот предел безопасности ртути зависит от массы тела/размера тела, поэтому определение того, сколько тунца безопасно есть в день или безопасно ли вообще есть его каждый день, будет зависеть от массы вашего тела.

В следующей таблице приведены максимальные суточные нормы потребления ртути для нескольких видов массы тела, чтобы получить представление о максимальных безопасных пределах ртути и о том, сколько тунца можно есть в день.

Вес тела (фунты)	Вес тела (кг)	Контрольная доза ртути в день (в мкг)	Контрольная доза ртути в неделю (в мкг)
100	45.5	4.5	31.5
120	54.5	5.4	37.8
140	63.6	6.3	44.1
160	72.7	7.2	50.4
180	81.8	8.1	56.7
200	90.9	9	63
220	100.0	9.9	69.3
240	109.1	10.8	75.6
260	118.2	11.7	81.9
280	127.3	12.6	88.2
300	136.4	13.5	94.5

Помните, что разные виды тунца содержат разную концентрацию ртути, как показано в таблице содержания ртути в тунце выше, поэтому даже для некоторых крупных людей в одной 3-килограммовой банке некоторых видов тунца может содержаться слишком много ртути, чтобы вы могли безопасно есть тунца каждый день.

Как правило, к худшим для ежедневного употребления видам тунца с высоким содержанием ртути относятся тунец-альбакор, желтоперый и большеглазый тунец.

Также обратите внимание, что некоторые банки тунца больше 3 унций, поэтому при ежедневном употреблении тунца необходимо обращать внимание на размер порции.

Исследования показывают. что регулярное употребление в пищу рыбы с концентрацией ртути более 0,3 промилле может повысить уровень ртути в крови и вызвать проблемы со здоровьем.

Содержание ртути в тунце почти всех вышеперечисленных видов превышает эту концентрацию, поэтому тунца следует есть умеренно и обратить внимание на другие виды рыбы и морепродуктов с низким содержанием ртути.

Если вы хотите есть тунца каждый день или регулярно, убедитесь, что вы выбираете сорта тунца с низким содержанием ртути, такие как скипджек или консервированный светлый тунец, и избегайте желтоперого, альбакоры и большеглазого тунца.

В консервированном легком тунце также нет жирных кислот омега-3, которые обладают противовоспалительным и полезным для организма действием, поэтому, чтобы максимально увеличить пользу рыбы для здоровья, включите в свой рацион лосось, сардины и другие виды рыб с омега-3 жирными кислотами, чтобы получить эти полезные жиры.

Затем включите в рацион другие рыбу с низким содержанием ртути и морепродукты, такие как треска, форель, морские гребешки и устрицы, в свой рацион.

Хотя тунец может быть полезным, высокобелковым обедом или закуской, обычно не рекомендуется есть тунца каждый день.

Варьируйте потребление морепродуктов, а также белков в целом, делая упор на постные белки, такие как курица, индейка, яйца, растительные белки, такие как бобовые и соя, нежирное красное мясо (изредка), овощи и цельные злаки.

О других альтернативах высокобелковым обедам, нежели ежедневное поедание банки тунца на обед, читайте в нашем руководстве по идеям высокобелковых обедов здесь.