Полный список щелочных продуктов + руководство по щелочной диете

Полный список щелочных продуктов + руководство по щелочной диете

В список щелочной пищи входят в первую очередь цельные продукты, такие как некрахмалистые овощи, фрукты, бобовые, цельное зерно и орехи.

Важность употребления щелочной пищи в сравнении с кислотными продуктами является актуальной темой в кругах альтернативного здравоохранения, и именно эта концепция лежит в основе популярной щелочной диеты.

Но действительно ли щелочные продукты полезны или лучше, чем кислые? И что именно представляют собой высокощелочные продукты, и как они могут улучшить ваше здоровье?

В этом руководстве по диете мы обсудим разницу между кислотными и щелочными продуктами, потенциальные преимущества щелочных продуктов и щелочной диеты, а также список щелочных продуктов, который вы можете использовать, если решите, что употребление большего количества ощелачивающих продуктов в вашем рационе будет полезно для вас.

Мы рассмотрим:

Давайте начнем!

Щелочные продукты, написанные на меловой доске в окружении разнообразных продуктов.

Полный список щелочных продуктов

Ниже приведен список лучших щелочных продуктов и худших кислотных продуктов.1 Карнауба, Р., Баптистелла, А., Пашоаль, В., & Хюбшер, Г. (2017). Вызванный диетой метаболический ацидоз низкой степени тяжести и клинические исходы: A Review. Nutrients, 9(6), 538. https://doi.org/10.3390/nu9060538 Чтобы у вас был полезный список продуктов для щелочной диеты, если вы захотите попробовать щелочной план питания:

Щелочные продукты

  • Некоторые фрукты: Авокадо, лимон, лайм, помидор, грейпфрут, гранат, огурец
  • Некрахмалистые овощи, такие как темная листовая зелень
  • Морские овощи (ламинария, морские водоросли, дульса)
  • Свекла
  • Соя
  • Фасоль/бобовые
  • Картофель
  • Сладкий картофель
  • Проростки (соевые, люцерновые, бобовые)
  • Брокколи
  • Гималайская соль
  • Орехи
  • Киноа
  • Пшено
  • Петрушка
  • Семена
  • Оливковое масло
  • Кокосовое масло
  • Миндальное молоко
Кокосовое масло.

Кислотные продукты

  • Все фрукты, не перечисленные в списке щелочных продуктов: Ананас, бананы, дыни, манго, апельсины, виноград, папайя, ягоды, груши, маракуйя, киви.
  • Сыр
  • Молочные продукты
  • Мясо, особенно переработанное мясо и красное мясо
  • Морепродукты
  • Коричневый рис
  • Чечевица
  • Дрожжи
  • Грибы
  • Газированные напитки, такие как газировка и сельтерская вода
  • Кофе и напитки с кофеином
  • Белковые добавки
  • Рафинированные сахара
  • Соленые продукты
  • Яйца
  • Алкоголь
  • Переработанные продукты
  • Фруктовый сок

Некоторые данные2 Швалфенберг, Г. К. (2012). Щелочная диета: Есть ли доказательства того, что щелочная диета способствует улучшению здоровья? Журнал экологического и общественного здоровья, 2012(727630), 1-7. https://doi.org/10.1155/2012/727630 Предполагается, что при высокой кислотной нагрузке в организме из костей вымываются минералы, что приводит к ухудшению здоровья костей и остеопорозу, а также нарушаются некоторые другие функции и системы человеческого организма из-за слишком кислой среды.

Миндаль и миндальное молоко.

Например, метаболический ацидоз может снизить уровень гормона роста, вызвать повреждение почек, увеличить потерю мышечной массы и повысить риск развития рака, в то время как соблюдение щелочной диеты может уменьшить боль в спине, снизить уровень холестерина и способствовать росту мышц.

Щелочная диета - это не диета для похудения, а, предположительно, оздоровительная диета, способствующая укреплению здоровья и снижению заболеваемости.

Однако следует отметить, что щелочная диета и концепция щелочной и кислотной золы в значительной степени не подкреплены научными данными.

Это не значит, что щелочная диета не не работает для улучшения здоровья и является плохой диетой, так как вы заметите, что список продуктов щелочной диеты включает многие из наиболее питательных продуктов с высоким содержанием питательных веществ, а в списке щелочных продуктов полностью отсутствуют переработанные продукты и общепризнанные нездоровые продукты.

Хотя некоторые продукты, исключенные из списка щелочных продуктов, обычно считаются здоровыми зарегистрированными диетологами, специалистами по питанию, профессионалами в области здравоохранения и медицинским сообществом в целом.

Тем не менее, общий список щелочных продуктов очень полезен и, скорее всего, поможет улучшить здоровье любого человека, даже если наука, лежащая в основе щелочной диеты, скорее 'ву-ву' и теоретическая, чем научно обоснованная.

Что такое щелочная диета?

Щелочная диета, также называемая кислотно-зольной диетой или щелочно-зольной диетой, сосредоточена на употреблении высокощелочных продуктов и минимизирует или исключает кислотные продукты насколько это возможно.

Но что такое щелочные продукты?

Согласно теории щелочной диеты, или принципам кислотно-зольной диеты, продукты можно классифицировать как щелочные или кислые в зависимости от того, сколько кислоты они вырабатывают в организме при переваривании.

Поэтому в список щелочных продуктов входят продукты, при употреблении которых в организме образуется меньше кислоты, но это вовсе не означает, что щелочная пища обязательно имеет высокий уровень pH вне организма.

Это может быть довольно запутанной концепцией, и реальность такова, что нет большого количества исследований, которые бы четко указывали на то, что щелочная диета или даже концепции, касающиеся щелочных и кислотных продуктов, научно обоснованы.

Щелочная диета основана скорее на предпосылке или теоретической концепции, которая имеет смысл в некоторых аспектах, но может оказаться не такой эффективной и важной, как предполагают ярые сторонники щелочной диеты.

Фрукты и фруктовые соки.

Концепция щелочной диеты заключается в том, что продукты, которые вы едите, изменяют уровень pH, который является мерой кислотности и щелочности вашего организма.

Щелочную диету иногда называют щелочно-зольной или кислотно-зольной, потому что в рамках этой диеты сравнивается ваш метаболизм с горением костра, поскольку и в том, и в другом случае происходят химические реакции, в ходе которых преобразуется энергия.

В случае употребления щелочной пищи ваш метаболизм расщепляет химические связи в щелочных или кислотных продуктах, чтобы создать полезную энергию.

Приверженцы щелочной диеты полагают, что после этого остается 'зола' или остатки метаболических отходов, которые могут быть либо кислыми, либо нейтральными, либо щелочными в зависимости от pH этой метаболической золы.

Согласно теории щелочной диеты, щелочная или кислая зола влияет на рН вашей крови.

Более того, согласно гипотезе кислотно-зольной диеты, лежащей в основе теории щелочно-зольной диеты, кислотно-зольная диета повышает риск развития некоторых заболеваний и делает вас более уязвимым к острым и хроническим болезням, в то время как щелочно-зольная диета помогает защитить организм от угроз здоровью и улучшает его в целом.

Диаграмма pH.

Какие продукты являются щелочными?

Итак, какие продукты можно есть во время щелочной диеты? Что такое щелочные продукты по сравнению с кислотными?

Мы приведем список щелочных продуктов в конце этого руководства по кислотно-зольной диете, но в качестве общего обзора можно отметить некоторые тенденции в списках кислотных и щелочных продуктов.

Кислотные продукты3 REMER, T., & MANZ, F. (1995). Потенциальная почечная кислотная нагрузка продуктов питания и ее влияние на рН мочи. Журнал Американской диетической ассоциации, 95(7), 791-797. https://doi.org/10.1016/s0002-8223(95)00219-7 Как правило, это продукты с высоким содержанием белкафосфатов и серы, такие как мясо, птица, молочные продукты, рыба, зерновые, алкоголь и яйца.

С другой стороны, список щелочных продуктов4 Тоби, Дж. А. (1936). Вопрос о кислото- и щелочеобразующих продуктах. Американский журнал общественного здравоохранения и здоровья наций, 26(11), 1113-1116. https://doi.org/10.2105/ajph.26.11.1113 Как правило, это продукты, содержащие такие питательные вещества, как кальций, магний и калий, поскольку считается, что они ощелачивают организм.

Нейтральные продукты - это те, которые, как считается, не дают ни кислотной, ни щелочной золы, а образуют нейтральную золу с pH 7.

Натуральные жиры, такие как растительные масла, некоторые виды крахмала и сахара, как правило, относятся к нейтральной категории.

Список щелочной пищи включает в себя в первую очередь цельные продукты, такие как некрахмалистые овощи, фрукты, бобовые, цельное зерно и орехи.

Бобовые и орехи.

Является ли щелочная диета законной?

Перед тем как рассмотреть список щелочных продуктов, полезно вкратце рассказать о pH.

Кислоты и основания измеряются по шкале pH, которая представляет собой логарифмическую шкалу от 0 до 14.

pH, равный 7,0, считается нейтральным, тогда как все, что меньше семи, классифицируется как кислота, а все, что больше семи, - как основание, которое также считается щелочью.

Более крайние значения представляют собой более значительную кислоту или основание, например, вещество с pH 2 является более кислым, чем вещество с pH 5, но все же оно гораздо более кислотное, чем вещество с pH 11.

Одно из критических замечаний в адрес щелочной диеты заключается в том, что рН организма варьируется в зависимости от жидкости или области тела.

Сторонники щелочной диеты предлагают проверять рН мочи в качестве индикатора того, работает ли ваш план щелочной диеты или нет, при этом цель - иметь pH мочи выше 7.

Однако pH мочи не является зеркалом или представителем pH вашей крови, что в конечном итоге и является целью концепции щелочной диеты.

Киноа.

Кровь человека от природы всегда слегка кислая, обычно ее pH-баланс составляет от 7,36 до 7,44.5 Hamm, L. L., Nakhoul, N., & Hering-Smith, K. S. (2015). Кислотно-основной гомеостаз. Клинический журнал Американского общества нефрологии, 10(12), 2232-2242. https://doi.org/10.2215/cjn.07400715. Для нормального функционирования организма необходимо поддерживать pH или щелочность крови в определенном диапазоне.

На самом деле, если уровень pH крови падает слишком низко, это может привести к летальному исходу6 Kraut, J. A., & Madias, N. E. (2010). Метаболический ацидоз: патофизиология, диагностика и лечение. Nature Reviews. Нефрология, 6(5), 274-285. https://doi.org/10.1038/nrneph.2010.33Хотя обычно это происходит только в крайних случаях голодания7 Mostert, M., & Bonavia, A. (2016). Голодный кетоацидоз как причина необъяснимого метаболического ацидоза в периоперационном периоде. American Journal of Case Reports, 17, 755-758. https://doi.org/10.12659/ajcr.900002, плохо контролируемый диабет, тяжелый кетоз, злоупотребление алкоголем или другое заболевание или стресс для организма, который влияет на почки или общее метаболическое здоровье человека.

В отличие от щелочной крови, желудок имеет очень низкий pH, поскольку в нем присутствуют чрезвычайно едкие или кислые пищеварительные ферменты, такие как соляная кислота, которые помогают расщеплять пищу. Обычно pH желудка составляет от 2 до 3,5.

Хотя считается, что щелочная диета помогает улучшить щелочность крови - или повысить ее pH, - исследования показывают, что продукты, которые мы едим, влияют только на pH или кислотность мочи.

Организм имеет встроенные механизмы для поддержания кислотно-основного гомеостаза крови, включая буферные механизмы, когда кровь становится слишком кислой.

Например, если вы съедите пищу, которая повышает уровень кислоты в организме, например, большой стейк, pH мочи повысится, и вы будете выводить из организма дополнительную кислоту (ионы водорода), чтобы кровь оставалась щелочной.

Полный список продуктов средиземноморской диеты можно найти здесь здесь.

Продукты средиземноморской диеты.

Ссылки

  • 1
    Carnauba, R., Baptistella, A., Paschoal, V., & Hübscher, G. (2017). Вызванный диетой метаболический ацидоз низкой степени тяжести и клинические исходы: A Review. Nutrients, 9(6), 538. https://doi.org/10.3390/nu9060538
  • 2
    Schwalfenberg, G. K. (2012). Щелочная диета: Есть ли доказательства того, что щелочная диета улучшает здоровье? Journal of Environmental and Public Health, 2012(727630), 1-7. https://doi.org/10.1155/2012/727630
  • 3
    REMER, T., & MANZ, F. (1995). Потенциальная почечная кислотная нагрузка продуктов питания и ее влияние на рН мочи. Журнал Американской диетической ассоциации, 95(7), 791-797. https://doi.org/10.1016/s0002-8223(95)00219-7
  • 4
    Tobey, J. A. (1936). Вопрос о кислото- и щелочеобразующих продуктах. Американский журнал общественного здравоохранения и здоровья наций, 26(11), 1113-1116. https://doi.org/10.2105/ajph.26.11.1113
  • 5
    Hamm, L. L., Nakhoul, N., & Hering-Smith, K. S. (2015). Кислотно-основной гомеостаз. Клинический журнал Американского общества нефрологии, 10(12), 2232-2242. https://doi.org/10.2215/cjn.07400715
  • 6
    Kraut, J. A., & Madias, N. E. (2010). Метаболический ацидоз: патофизиология, диагностика и лечение. Nature Reviews. Nephrology, 6(5), 274-285. https://doi.org/10.1038/nrneph.2010.33
  • 7
    Mostert, M., & Bonavia, A. (2016). Голодный кетоацидоз как причина необъяснимого метаболического ацидоза в периоперационном периоде. American Journal of Case Reports, 17, 755-758. https://doi.org/10.12659/ajcr.900002